Jūras Sāls Veselībai

Sāls (nātrija hlorīds)  ir nepieciešams, lai nodrošinātu starpšūnu telpu un plazmas osmolalitāti. Saskaņā ar Food and Nutrition Board(Pārtikas un Uztura Padome) rekomendētais vidējais nepieciešamais sāls daudzums uzturā nav noteikts, jo nav pietiekami daudz pētījumi veikti par nepieciešamās ikdienas devas lielumu. Taču minētais Food and Nutrition Board sniedz adekvāta, pietiekama daudzuma Adequate Intake skaitli.

Nātrija hlorīda adekvātais daudzums ir 3.8g pieaugušajam dienā, lai nodrošinātu, ka tiek kompensēts nātrija hlorīda zaudējums caur sviedriem, urīnu. Devas profesionāliem sportistiem, kam ir daudz lielāka svīšana kā sabiderības vidējā, nepieciešamais nātrija hlorīda daudzums ir lielāks.
Kā uzsver Food and Nutrition Board, tad pie minētā pietiekamā sāls uzņemšanas daudzuma(Adequate Intake), nav pierādījumu, ka tas palielinātu sirds slimību risku.

Cilvēki ir spējīgi izdzīvot pie ekstremāliem nātrija uzņemšanas apjomiem. Yanomamo indiāņi Brazīlijā nātriju uzņem mazāk par 0,2 g (10 mmol) / dienā,  savukārt Ziemeļu Japānas iedzīvotāji līdz vairāk nekā 10,3 g (450 mmol) / dienā . Spēja izdzīvot ar ļoti mazu nātrija apjoma uzņemšanu atspoguļo cilvēka lielās spējas saglabāt uzņemto nātrija daudzumu, samazinot tā izvadi caur svīšanu vai urīnu. Maksimālas pielāgošanās gadījumā un bez svīšana, minimālais nātrija nepieciešamais daudzums, lai aizvietotu ikdienas zaudējumus, tiek lēsts, ka ir ne vairāk kā 0,18 g (8 mmol) / dienā. Tomēr ir maz ticams, ka uzturs, kas nodrošina šo līmeni nātrija devas ir pietiekams, lai apmierinātu uztura prasības attiecībā uz citām nepieciešamajām uzturvielām.

Mūsu kontrole pār uzņemto sāls daudzumu aprobežojās ar mūsu pašu gatavoto ēdienu. Publiskās ēstuvēs gatavotajam ēdienam, veikala pusfabrikātiem, našķiem lielākoties ir pievienots sāls un parasti visai daudz. Kā jau minēts iepriekšējos rakstos pastāv milzīga atšķirība starp dažādu sāļu uzturvērtību.Sāls, kas ir pievienots pārtikai kuru iegādājamies sagatavotu ēdienu vai pusfabrikātu veidā, lielākoties ir ar zemu minerālu daudzumu un sajaukts ar veselību neveicinošām piedevām.  Tādēļ, ja lielākā daļa no mūsu dienas ēdienreizēm ir jau publiski sagatavoti ēdieni un nopirkti pusfabrikāti, nātrija hlorīda daudzums, ko uzņemam pārsniedz adekvāta daudzuma rekomendāciju.

Mūsu kontrolē ir samazināt šāda zemas uzturvērtības ēdienu lietošanu un  pirkšanu,  un pārbīdīt uzsvaru uz pašu gatavotu ēdienu, izmantojot augstu daudzumu minerālvielu saturošu sāli. Tas prasa pāreju uz veselīgāku uzturu kopumā, uz lielāku daudzumu neapstrādātas pārtikas lietošanu, kā arī laik a un naudas ieguldīšanu veselīgākas un uzturvielām bagātākas pārtikas iegādē, tai skaitā, minerālvielām  bagātākā bezpiedevu sālī.

Izmantots: Institute of Medicine un Food and Nutrition Board publikācija Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate (The Dietary Reference Intakes (DRIs) are quantitative estimates of nutrient intakes to be used for planning and assessing diets for healthy people).