Veselīgas zarnu mikrlofloras darbība ir vitāli būtiska veselībai – enerģijai, labai pašsajūtai. Zarnu mikroflora piedalās vērtīgo uzturvielu (kā proteīns, minerālu) asimilēšanā. Ja zaurnu mikroflora nav veselīga, vērtīgo uzturvielu uzņemšana ir traucēta un veidojas kādu uzturvielu iztrūkumi. Pirmais, ar ko saskaramies ir simptomi, kas liecina, ka kādas uzturvielas trūkst – trauksme, stress, nogurums, vēdera problēmas, vīrusu infekcijas. Visbiežāk cenšamies problēmu risināt ar pārtikas piedevām – vitamīniem, minerāliem. Tā netiek adresēts pamatcēlonis slikta uzturvielu uzņemšana, kas nopietni var kavēt pat lielo devu pārtikas piedevu (vitamīni, minerāli devas parasti vairrākkārt pārsniedz dienas nepieciešamo devu) uzņemšanu, asimilēšanu organismā.Fermentēti dārzeņi ir lielisks veids kā uzlabot zarnu mikrofloru, proti, veicināt labo baktēriju veidošanos zarnu traktā. Fermentācijas procesā’dārzeņi kļūst labāk sagremojami un vairākkārt palielinās vitamīnu līmenis, veidojas pretvēža un antibiotiskas vielas. Fermentācijas procesā veidojas organiskā skābe laktoze. Viens no visu laiku populārākajiem fermentētajiem dārzeņiem ir kāposts. Ļoti labi pazīstama un droši vien katram zināmais ēdiens ir skābēti kāposti.
Skābētu kāpostu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:
1.Sarīvējam vai smalki sagriežam kāpostu
2.Sarīvējam vai smalki sagriežam burkānu
3.Pievienojam smalki sagrieztu ķipoloku un/vai čillī piparu un/vai ingveru
4.Pievienojam jūras sāli (vislabāk ķeltu jūras sāli). Būtiski lietot kvalitatīvu sāli nevis galda balinātos sāļus.
5.Ar rokām vai koka piestu mīcam maisījumu, izspiežot no tā sulu.
6.Pārvietojam kāpostus, burkānu masu burkā uzlejot virsū izspiesto sulu. Sulai jāpārklāj kāposti aptuveni 1 cm virs augstumā.
7.Burkai liekam vāku virsū un ļaujam fermentācijas procesam noritēt 2-3 dienas.
8.Pēc tam burku var turēt ledusskapī un lietot līdzās citiem ēdieniem kā ļoti vērtīgu pārtiku, kas uzlabo zarnu darbību.
